يُعتبر محشي ورق العنب من الأكلات المميزة والمفضلة لدى الكثير منا وعندما يأتي موسم حصاد العنب في الصيف نبدأ في البحث عن طريقة تفريز ورق العنب وتخزينه حتى يمكن استخدامه من جديد في أي وقت.
جدول المحتويات
طريقة تفريز ورق العنب:
يمكنك تفريز ورق العنب بسهولة للاستمتاع به في وقت لاحق. إليك الطريقة:
المكونات:
- أوراق عنب طازجة ونظيفة
الخطوات:
- تنقية الأوراق:
- اختر أوراق عنب طازجة وخضراء ونظيفة. تأكد من أنها خالية من الأوساخ والعلامات غير المرغوبة.
- غسيل الأوراق:
- اغسل الأوراق بلطف تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو غبار. ثم صفّيها واتركها لتجف برفق.
- تجهيز الأوراق:
- انفصل الأوراق عن السيقان باستخدام مقص نظيف.
- تبخير الأوراق (اختياري):
- قم بتبخير الأوراق النظيفة لبضع ثوانٍ في ماء مغلي. هذا الخطوة اختيارية وتساعد على تخفيف نسيج الأوراق قليلاً، مما يجعلها أسهل لف الحشوة.
- تجفيف الأوراق:
- اترك الأوراق تجف تمامًا بعد تبخيرها أو بعد غسلها.
- ترتيب وحزم الأوراق:
- قم بترتيب الأوراق في حزم صغيرة. يمكنك وضع عدد قليل من الأوراق في كل حزمة.
- تغليف الأوراق:
- ضع الأوراق في أكياس تفريز بلاستيكية قوية ومحكمة الإغلاق. قد يكون من المفيد وضع حزم صغيرة داخل كيس تفريز كبير.
- تجميد الأوراق:
- ضع الأكياس المحكمة الإغلاق في الفريزر. تأكد من وضع تاريخ التعبئة على الأكياس لتتبع وقت التخزين.
- الاستخدام:
- عندما تحتاج إلى استخدام ورق العنب المفرّز، قم بإزالته من الفريزر واستخدمه وفقًا للوصفة المطلوبة. لاحظ أنه يمكن استخدام ورق العنب المجمد مباشرة دون الحاجة إلى إذابته مسبقًا.
تذكر أن تتبع إرشادات التخزين المناسبة وتجنب التخزين لفترات طويلة، حيث يمكن أن يؤثر التخزين لفترة طويلة على نوعية ومذاق ورق العنب
طريقة عمل محشي ورق العنب:
بعد التعرف على طريقة تفريز ورق العنب بطريقة صحيحة إليكم طريقة عمل محشي ورق العنب
إليك طريقة عمل محشي ورق العنب بحشوة لحمة وأرز، وهي واحدة من الوصفات التقليدية واللذيذة:
المكونات:
للحشوة:
- 1 كوب من الأرز الطويل
- 250 جرام من لحم البقر المفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (كمون، كزبرة، قرفة)
- عصير نصف ليمونة
- زيت زيتون
للحشوة بورق العنب:
- أوراق عنب محشوة ومفرزة (من الطريقة السابقة)
- عصير ليمونة
- ملح
الخطوات:
- تحضير الأرز ولحشوة:
- قم بغسل الأرز جيدًا واتركه في الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفّيه.
- في مقلاة، سخن قليلًا من الزيت وقم بقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
- أضف لحم البقر المفروم وقم بقليه حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه.
- أضف الأرز المصفى واستمر في التحريك حتى يتجانس مع اللحم والبصل.
- أضف التوابل وعصير الليمون واستمر في الخلط لمدة دقيقة أو اثنين. اترك الحشوة تبرد قليلاً.
- تحضير أوراق العنب:
- قم بفتح ورق العنب وتقطيع السيقان إذا لزم الأمر.
- قم بنقع ورق العنب المفرز في ماء دافئ لمدة عدة دقائق حتى يصبح لينًا. ثم صفّيه واتركه يبرد.
- حشو ورق العنب:
- وضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف ورقة العنب وقم بطي الجوانب الجانبية نحو الداخل ثم اللفها بشكل محكم مثل فرم الهدايا.
- وضع قطع الليمون في قاع قدر الطهي.
- طبخ ورق العنب:
- قم بتكديس قطع ورق العنب في قدر الطهي، ثم ضع طبقة أخرى من قطع الليمون فوقها.
- قم بتغطية الأوراق بكمية من الماء بحيث يغمرها بشكل جيد.
- ضع قدر الطهي على نار متوسطة، وبعد الغليان، قلل النار واترك الأوراق تطهى لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الأرز ناضجًا وورق العنب لينًا.
- تقديم محشي ورق العنب:
- قدم محشي ورق العنب ساخنًا مع رشة من عصير الليمون والزيتون. يمكن أيضًا تقديمه مع الزبادي.
قد تحتاج إلى تعديل كمية المكونات بناءً على عدد الأشخاص الذين ستقديمهم. تذكر أن هذه هي وصفة أساسية ويمكنك تعديل الحشوة والتوابل حسب ذوقك.
يمكنك أيضا أن تقرأ عن باقي طرق التفريز المتوافرة في موقعنا