في موسم الصيف ينمو نبات البامية وهو من الخضروات المحببة لدى الكثيرون، ونبحث دائماً عن طريقة تفريز البامية بطريقة صحيحة من أجل الحفاظ عليها لفترة زمنية طويلة، وإليكم في هذا المقال أفضل طريقة لتفريز البامية في موسمها.
جدول المحتويات
طريقة تفريز البامية:
يمكن تفريز البامية للحفاظ على جودتها واستخدامها لفترة أطول. وفيما يلي طريقة عامة لتفريز البامية:
- تحضير البامية: ابدأ بتحضير البامية عن طريق غسلها جيدًا بالماء البارد وتجفيفها تمامًا؛ ثم قم بإزالة الأطراف وقطعها إلى الحجم المطلوب (مثل شرائح أو قطع صغيرة) حسب تفضيلاتك.
- التقطيع والغلي: إذا كنت تفضل تفريز البامية خضراء قم بوضعها في وعاء كبير وغمرها بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق مع إضافة عصير الليمون. هذا سيساعد في تثبيت اللون الأخضر الزاهي والحفاظ على القوام الطازج للبامية.
- التجفيف: بعد الغلي، قم بإزالة البامية من الماء المغلي واتركها تنقع في ماء مثلج لمدة دقيقة أو اثنتين. ثم قم بتصفيتها وتجفيفها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
- تعبئة وتغليف: قم بتعبئة البامية المجففة في أكياس تفريز متينة ومحكمة الإغلاق. حاول إزالة الهواء بقدر الإمكان من الأكياس قبل إغلاقها بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام علب تفريز قابلة للإغلاق بإحكام.
- التسمية والتجميد: قم بتسمية الأكياس أو العلب بتاريخ التعبئة واحفظها في الفريزر. يفضل تجميد البامية في أقراص مسطحة بدلاً من تجميعها في حزمة واحدة، حتى يكون من السهل الحصول على الكمية المطلوبة دون إذابة الكمية الكاملة.
- استخدام البامية المجمدة: يمكن استخدام البامية المجمدة مباشرة في الأطباق المفضلة لديك. لا تحتاج إلى إذابة البامية قبل الاستخدام في معظم الوصفات، فقط قم بإضافتها مباشرة إلى الطبق أو الوصفة واستمتع بالبامية المجمدة الطازجة.
يجب مراعاة أنه عندما تقوم بتجميد البامية، فإن قوامها قد يتغير قليلاً بعد التجميد والإذابة، حيث تصبح قليلاً أكثر هشاشة.
أهم فوائد البامية:
بعد التعرف على طريقة تفريز البامية، لابد أن نتعرف على الفوائد الصحية لها،
البامية هي خضروات غنية بالعناصر الغذائية وتحظى بعدة فوائد صحية. وفيما يلي بعض الفوائد الرئيسية للبامية:
- غنية بالألياف الغذائية: تحتوي البامية على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين الحركة الأمعائية.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: تحتوي البامية على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الغذائية تساهم في دعم صحة الجسم ووظائفه المختلفة.
- تعزيز صحة القلب: تحتوي البامية على مضادات الأكسدة والألياف التي تعمل على خفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) في الدم، وبالتالي تقليل خطر الأمراض القلبية.
- دعم صحة العظام: البامية غنية بفيتامين K والكالسيوم، وهما مهمان لصحة العظام. يساهم فيتامين K في تنشيط بروتينات بناء العظام، بينما يلعب الكالسيوم دورًا في الحفاظ على قوة وكثافة العظام.
- تعزيز صحة البشرة: بفضل وجود فيتامين C ومضادات الأكسدة، تعزز البامية صحة البشرة وتساهم في تأخير علامات الشيخوخة المبكرة وتحسين مرونة الجلد.
- دعم نظام المناعة: تحتوي البامية على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم وتحميه من الأمراض والالتهابات.
- تنظيم مستوى السكر في الدم: تحتوي البامية على الألياف ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
تذكر أن هذه الفوائد قد تختلف بين الأشخاص وتعتمد على التوازن العام للنظام الغذائي والحالة الصحية الفردية. من المهم تضمين البامية كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن للاستفادة الكاملة من فوائدها.
طريقة طهي البامية المُجمدة:
بعد التعرف على طريقة تفريز البامية بشكل صحيح هناك العديد من الطرق لطهيها وسوف نتعرف على أبرز هذه الطرق.
هناك عدة طرق لطهي البامية المجمدة، وفيما يلي طريقتان شائعتان:
- الطهي على النار:
- أولاً، قم بتجهيز البامية المجمدة بإزالتها من الفريزر وتركها لتذوب لبضع دقائق حتى تصبح لينة قليلاً.
- في وعاء عميق، قم بتسخين الزيت أو الزبدة على نار متوسطة .
- يمكنك إضافة مثل البصل والطماطم أو اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك.
- ضع صلصة الطماطم في الوعاء وأضف إليها ملعقة من معجون الطماطم الجاهز في حالة الرغبة في الحصول على لون داكن وجيد للبامية
- أضف البامية المجمدة إلى الوعاء وقلبها بانتظام لتنضج بشكل جيد، قد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة تقريبًا.
- أضف التوابل والبهارات حسب الرغبة، مثل الملح والفلفل والثوم المفروم.
- استمر في تقليب البامية حتى تصبح طرية ومطهوة بالكامل.
- بعد طهي البامية، قم بإزالتها من النار وتقديمها ساخنة كجانب للأطباق الرئيسية.
- الخبز في الفرن:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع البامية المجمدة مع صلصة الطماطم والبصل في حالة الرغبة في إضافته في صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
- رش البامية بالزيت النباتي أو زيت الزيتون وقلبها برفق لتغطيتها بالزيت.
- قد يكون من الجيد إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة، مثل الملح والفلفل والبهارات المفضلة.
- ضع الصينية في الفرن واطهي البامية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً.
- بعد طهي البامية، قم بإزالتها من الفرن وتقديمها ساخنة كجانب شهي للوجبة الرئيسية.
تذكر أن وقت الطهي يمكن أن يختلف بناءً على سمك البامية ودرجة التجميد. قم بمراقبة البامية أثناء الطهي وتأكد من أنها تصبح طرية ومطهوة بشكل جيد.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني:
طاجن البامية بلحم الضأن هو وجبة شهية ومغذية، وفيما يلي طريقة تحضيره:
المكونات:
- 500 غرامًا من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة
- 500 غرامًا من البامية المجمدة (ممكن استخدام البامية الطازجة أيضًا)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الطعام العادي
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات البهار الشامي (أو بهارات حسب الرغبة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 أكواب من الماء الساخن
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
- في قدر كبير، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان طريين ومتحمرين قليلاً.
- أضف قطع لحم الضأن إلى القدر وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضف صلصة الطماطم والبهارات وقلبها جيدًا لتغطية اللحم.
- اترك اللحم يستوي مع صلصة الطماطم وعند الاقتراب من الاستواء يمكن إضافة البامية
- أضف البامية المجمدة إلى القدر وقلبها مع اللحم وصلصة الطماطم لمدة دقيقتين.
- أضف الماء الساخن إلى القدر وقلبها جيدًا. اضبط النار على درجة حرارة منخفضة واغطِ القدر بغطاء.
- اترك الطاجن يطهى حتى يصبح اللحم طريًا وينفصل بسهولة. قد تحتاج إلى إضافة مزيد من الماء الساخن إذا كان السائل يجف خلال عملية الطهي.
- بعد الانتهاء من الطهي، قدم طاجن البامية بلحم الضأن ساخنًا وزيّنه بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
يمكن تقديم طاجن البامية بلحم الضأن مع الأرز المطبوخ أو الخبز الشرقي الطازج. يعتبر هذا الطبق خيارًا شهيًا لوجبة الغداء أو العشاء. تذكر أن يتم تذويب البامية المجمدة قبل إضافتها إلى الطاجن.
يمكنك أيضا أن تقرأ عن باقي طرق التفريز المتوافرة في موقعنا